رابطه سرعت غذا خوردن و کاهش وزن
به گزارش عینکی متفکر، اخیرا در تحقیقی، تند جویدن و کامل نجویدن غذا را عادتی مناسب برای کاهش وزن و عدم بروز چاقی معرفی نموده اند. البته باید بگویم که این موضوع چندان پایه علمی ندارد. در واقع، یکی از مسایل دخیل در کنترل وزن، الگوهای رفتاری در تغذیه افراد است. در سال های اخیر به علت زندگی ماشینی، در دسترس بودن فست فودها و غذاهایی که
رابطه سرعت غذا خوردن و کاهش وزن
نویسنده: دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی
اخیرا در تحقیقی، تند جویدن و کامل نجویدن غذا را عادتی مناسب برای کاهش وزن و عدم بروز چاقی معرفی نموده اند. البته باید بگویم که این موضوع چندان پایه علمی ندارد. در واقع، یکی از مسایل دخیل در کنترل وزن، الگوهای رفتاری در تغذیه افراد است. در سال های اخیر به علت زندگی ماشینی، در دسترس بودن فست فودها و غذاهایی که بافت و شکل ظاهری نرمی دارند و محدودیت زمان، تند خوردن غذا طی 3 تا 5 دقیقه یکی از عادات شایع در میان مردم شده است. جالب است بدانید در پی تند غذا خوردن فردی که چنین عادتی دارد، بسیاری از مکانیسم های طبیعی و فیزیولوژیک اش که فرآیند غذا خوردن، گرسنگی، اشتها و سیری را تنظیم می نمایند؛ دچار اختلال می گردد.
در مقابل، فردی که در مدت زمان مناسب با آرامش غذا می خورد و غذا را کامل می جود، عضلات فک او خسته شده و اولین پیغام سیری به وسیله این عضلات به هیپوتالاموس مغز ارسال می گردد که اولین محرک احساس سیری است. برعکس، فردی که سریع غذا را می جود، چون حس خستگی در زمان مناسب دست نمی دهد، پیغامی که به مغزش می رود دچار تأخیر شده و نهایتا از آنجا که فرد در زمان مناسب احساس سیری نمی نماید، مجموعه غذایی که در یک وعده مصرف می نماید، بیشتر از نیازش شده و ادامه دادن این رفتار در درازمدت می تواند به دریافت زیاد کالری و اضافه وزن او منجر گردد.
پس، برخلاف خبرهای اخیری که می گویند تند غذا خوردن و نجویدن غذا باعث کاهش دریافت کالری می گردد، باید بگویم که بخش بسیار زیادی از غذا در معده و روده کوچک هضم و جذب می گردد و هضمی که در دهان است، عمدتا هضم فیزیکی است؛ یعنی صرفا شکسته شدن و خرد شدن غذا. اما هضمی که نهایتا به جذب منجر می گردد، در انتهای دستگاه گوارش، در روده کوچک، رخ می دهد. پس اکیدا توصیه می کنم همه عزیزانی که می خواهند دچار چاقی و اضافه وزن نشوند، حتما غذا را با آرامش بخورند؛ به طوری که حداقل 15 دقیقه غذا خوردن آنها زمان ببرد.
تند خوردن غذا غیر از تاثیر منفی گذاشتن بر تناسب اندام، سبب بروز اختلالاتی در جذب بسیاری از مواد مغذی هم می گردد و در نهایت، ناراحتی هایی نظیر سوءهاضمه و سوءجذب را به بار می آورد. این موضوع، به ویژه برای سالمندان بالای 65 سال، اهمیت زیادی دارد زیرا این گروه به علت بی حوصلگی، نداشتن دندان، تنهایی و عدم رعایت تنوع در رژیم غذایی، بیشتر در معرض کمبود قرار دارند، پس حداقل نباید غذای شان را تند بخورند.
منبع:www.salamat.com
منبع: راسخون